Cheesecake frío de maracuyá sin gelatina

Ingredientes

• Galletas María o Graham 200 g
• Mantequilla derretida 90 g
• Queso crema 500 g
• Leche condensada 397 g
• Crema para batir 250 ml
• Pulpa de maracuyá 200 ml
• Azúcar 4 cucharadas
• Maicena 1 cucharadita
• Agua fría 2 cucharadas

Procedimiento

1. Triturar galletas y mezclar con mantequilla derretida, presionar en molde desmontable y refrigerar

2. Batir queso crema hasta suavizar, agregar leche condensada y batir hasta integrar

3. Batir crema fría hasta picos suaves y mezclar con el queso con movimientos envolventes

4. Verter sobre la base y llevar a congelador 3-4 horas o refrigerador 8 horas

5. Calentar pulpa de maracuyá con azúcar, agregar maicena disuelta en agua fría y cocinar hasta espesar

6. Dejar enfriar la cobertura y verterla sobre el cheesecake firme

7. Refrigerar 1 hora más y servir