Preparar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
Mezclar los ingredientes húmedos: En otro bol, bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida. Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén apenas combinados.
Añadir la manzana: Incorpora los cubos de manzana a la masa.
Hornear: Llena moldes para muffins engrasados o con cápsulas de papel. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.