Preparar la levadura: Mezcla con el azúcar y 100 ml de agua tibia. Deja reposar 10 minutos.
Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, mezcla las harinas y la sal.
Agregar ingredientes húmedos: Haz un hueco, vierte la mezcla de levadura, el resto del agua tibia, la miel y el aceite. Mezcla hasta formar una masa.
Amasar: Amasa durante 10 minutos.
Fermentar: Deja reposar en un bol engrasado durante 1-1.5 horas.
Formar y segunda fermentación: Forma una hogaza o coloca en un molde, deja reposar durante 30 minutos.
Hornear: Precalienta el horno a 220°C (425°F) y hornea durante 25-30 minutos. Enfría en una rejilla.