Este pastel es ideal para la temporada navideña y tiene un delicioso sabor a frutas confitadas. Receta temática de Navidad.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel o cúbrelo con papel pergamino.
Bate la mantequilla con el azúcar en un bol grande hasta que esté cremosa y ligera. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en otro bol. Añade estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de limón, si la estás utilizando.
Agrega las frutas cristalizadas y las nueces (si las usas), mezclando con cuidado para distribuirlas uniformemente.
Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.; Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.