La moña de almendra es un dulce tradicional en algunas regiones, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Receta temática de Navidad.
Preparar las claras de huevo: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.; Bate las claras de huevo en un bol grande hasta que formen picos suaves.
Añade el azúcar a las claras batidas, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta obtener un merengue firme.
Incorpora las almendras molidas y la esencia de vainilla con una espátula, mezclando suavemente hasta que esté bien integrado.
Formar y hornear: Con la ayuda de dos cucharas o una manga pastelera, forma montoncitos de la mezcla en la bandeja para hornear, formando pequeñas "moñitas" o montones.; Espolvorea con azúcar glas y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y firmes. Deja enfriar completamente antes de servir.