El panettone es un pan dulce italiano tradicional que se disfruta en Navidad. Receta temática de Navidad.
Disuelve la levadura en la leche tibia. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Forma un hueco en el centro y añade la levadura disuelta, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y naranja, y el extracto de vainilla. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
Incorpora las frutas confitadas y las pasas. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la masa en un molde para panettone (o en un molde redondo alto) y deja reposar durante 30 minutos.; Hornea durante 40-50 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Deja enfriar antes de servir.