Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.
Espolvorea el azúcar (y la canela si estás usando) uniformemente sobre la masa.
Con un rodillo, presiona ligeramente el azúcar en la masa para que se adhiera bien.
Formar las orejas: Comienza a enrollar la masa desde ambos lados cortos hacia el centro. Los rollos deben encontrarse en el medio.; Corta los rollos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.; Coloca las rodajas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas para que se expandan durante el horneado.
Hornear: Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que las orejas estén doradas y caramelizadas.; Déjalas enfriar en una rejilla antes de servir.
Variaciones:
Orejas de chocolate: Puedes espolvorear chocolate rallado o en trozos pequeños sobre la masa antes de enrollarla.
Orejas con frutos secos: Añade nueces o almendras picadas a la mezcla de azúcar para un toque crujiente adicional.