En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
Añade el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo. Incorpora esta mezcla a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que se forme una masa suave.
Envuelve la masa en plástico adherente y refrigérala durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de manejar.
Formar las herraduras: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.; Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente 0.5 cm de grosor.; Usa un cortador de galletas en forma de herradura o un cortador de galletas redondo y recorta la masa en la forma deseada.; Coloca las formas recortadas en la bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre ellas.
Hornear: Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.; Deja enfriar las galletas en una rejilla antes de espolvorear con azúcar glas si lo deseas.
Variaciones:
Herraduras de chocolate: Añade 2-3 cucharadas de cacao en polvo a la masa para obtener un sabor a chocolate. Relleno de dulce de leche: Puedes hacer un pequeño hueco en el centro de cada galleta antes de hornear y rellenar con dulce de leche después de enfriar.