Preparar la masa: Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla hasta formar migas. Añade el huevo y mezcla hasta formar una masa. Refrigera durante 30 minutos.
Preparar el relleno: Mezcla las manzanas con el azúcar, la canela y la maicena.
Montar y hornear: Extiende la masa y colócala en un molde para tarta. Rellena con las manzanas y cubre con tiras de masa en forma de reja si lo deseas. Hornea a 180°C (350°F) durante 45-50 minutos.