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Chef IA · 30 años de oficio
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Vieiras o Conchas selladas con puré de coliflor y mantequilla de limón
Nombre de la receta *
Tipo
Dulce
Pan
Salado
Postre
Bebida
Otro
País de origen
Dificultad
Fácil
Media
Difícil
Descripción breve
Vieiras selladas con costra dorada perfecta, servidas sobre puré cremoso de coliflor y bañadas en mantequilla de limón, un plato elegante y sencillo.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Porciones
Ingredientes
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Tips del chef (uno por línea)
Si la vieira tiene un musculito lateral duro, retíralo antes de cocinar (side muscle). Nunca uses sartén antiadherente para sellar proteínas, no lograrás la costra dorada (reacción de Maillard). El puré de coliflor es un sustituto elegante y ligero del puré de papa, intercambiable en otras recetas.
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